El aguardiente, bebida alcohólica destilada a partir de la caña de azúcar, aunque una bebida típica de Colombia, no expresamente registra su origen en este país, partiendo del hecho de que la caña de azúcar llega a América con la entrada del Cristóbal Colon a este continente.
De sus orígenes se conoce que en relaciona términos industriales empezó a fabricarse en Brasil en denominación de la Cachaza, en la zona del caribe americano como Ron y en la parte Andina caso el de Colombia como Aguardiente Anisado, donde su particularidad relaciono la perfumación de la bebida a partir del anís estrellado.
Aguardiente colombiano
El aguardiente es una bebida que, a partir de la caña de azúcar nace como una bebida alcohólica, al ser fabricada bajo el proceso de destilación y fermentación que, en Colombia desde hace muchos años se produce.
Su origen parte de la llegada de Cristóbal Colon al continente americano y con él la llegada de la planta de la caña de azúcar, la cual se cultivo desde entonces y por muchos años hasta la actualidad, para la producción de productos entre los cuales se destaca en este país el aguardiente.
Bebida típica del territorio colombiano, reconocida a lo largo y ancho del país, la cual logro desplazar a una de las bebidas que de este tipo fue la ancestral y reconocida “chica”, bebida fermentada, herencia ancestral de los pueblos aborígenes colombianos.
El aguardiente colombiano, una de los productos de fabricación nacional de mayor importancia, de una historia larga que trasciende cualquier otra fábrica nacional. Constituyendo según historiadores, la fabrica del aguardiente una de las primeras existentes en lo que fue el Virreinato de la Nueva Granada, desvirtuando el hecho de que las primeras fabricas del país fueron textilerías.
Principales licoreras nacionales
Actualmente el aguardiente anisado en Colombia es producido industrialmente por las licoreras nacionales de los departamentos de:
| AGUARDIENTE | DEPARTAMENTO QUE LO PRODUCE |
| Antioqueño | Antioquia |
| Néctar | Cundinamarca |
| Nariño | Nariño |
| Líder | Boyacá |
| Llanero | Meta |
| Blanco del Valle | Valle del Cauca |
| Cristal | Caldas |
| Caucano | Cauca |
| Del Putumayo | Putumayo |
| Tapa Roja | Tolima |
| Doble Anís | Huila |
| Platino | Choco |